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LORRAINE Elaboré par Y. JOUAN (FLAC) L'AQUACULTURE EN LORRAINE
Privilégiée avec ses 1600 km de cours d'eau et près de 7000 ha de lacs et d'étangs, notre région possède des atouts exceptionnels pour développer l'élevage du poisson. Depuis quelques années, l’aquarium de Nancy a développé de nombreuses expérimentations en liaison avec des exploitants ou des établissements piscicoles lorrains. De plus, les progrès récents dans la technique de production et de transformation offrent indiscutablement de nouvelles chances pour la filière de poissons d'eau douce, aussi bien d'élevage intensif qu'extensif. L'aquaculture offre certainement une opportunité à saisir, compte tenu du marché potentiel existant, et notamment des produits fumés. Conscients de ces enjeux, tous les acteurs de la filière aquacole se sont regroupés au sein d'une association unique : la FLAC ou Filière Lorraine d'Aquaculture Continentale en 1987. LA SALMONICULTURE :  37 sites de production totalisant 80 000 m2 de
bassins sont répertoriés en Lorraine. Avec une main-d'oeuvre
de 72 UTA, ils produisent 2 113 tonnes de poissons adultes dont
1 912 tonnes de truites arc en-ciel. Ils réalisent un chiffre
d'affaire de 44.5 millions de francs.
La pisciculture d'étang On estime que plus de 600 exploitants produisent 1100 tonnes de poissons sur 7 000 ha d'étangs (65% sont situés sur le plateau lorrain et 35% dans la plaine de la Wôevre) et réalisent un chiffre d'affaire de plus de 90 millions de francs grâce à 130 emplois directes. La région Lorraine compte aussi 10 exploitants - pisciculteurs d'étangs. Avec une centaine d'adhérents, le syndicat des propriétaires et Exploitants d'Etangs de l'Est représente 3800 ha de surface d'eau exploitée. Commercialisation et tourisme 49 % de la production Salmonicole (truites essentiellement) et seulement 7 % de la production des étangs sont destinés à la consommation directe. Le principal débouché reste le marché du repeuplement pour la pêche de loisir (rivières. mais surtout étangs communaux et sociétés de pêche). Transformation des produits On trouve actuellement 5 ateliers de transformation qui produisent des filets de poisson crues, fumé ou cuisinés sous forme de choucroute de poisson, de saucisse sec de carpe et de rillettes de truite. Ces ateliers se sont créés pour répondre au marché de proximité et pour soutenir l'économie locale. Aujourd'hui un seul pisciculteur élève à partir
d'une source géothermique située à 850 mètres de profondeur
du silure grlane de très grande qualité : le TAGLE (marque déposée).
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