L'aquaculture continentale est peu présente dans la région Alsace. Il existait une ancienne tradition de pêche dans le bassin du Rhin mais cette activité s'est réduite à ce jour à un seul pêcheur professionnel. Traditionnellement il se maintient dans le sud du Haut-Rhin une production extensive de carpe en étangs. Aujourd'hui la pisciculture alsacienne est essentiellement orientée vers l'activité de loisir.


LA SALMONICULTURE

Les 14 entreprises existantes (dont 3 non commerciales), produisent 320 tonnes de salmonidés par an (dont 213 T de truite arc-en-ciel et 13 T de truite Fario), pour un chiffre d'affaire global de 9.4 millions de francs. Il apparaît que 18% des entreprises disposent d'un atelier d'abattage, transformant 15.5 T de truites vivantes par an. . Les circuits de commercialisation se répartissent entre (en % des volumes commercialisés) : consommation 19%, loisir-pêche : 74%, grossistes : 1% et repeuplement : 6%.

LA PISCICULTURE D'ÉTANG

La région compte plus de 2 200 ha de surface cadastrée en eau (dont 1 200 ha dans le Sundgau), dont 1 800 ha font l'objet d'une exploitation (82%) : 1 320 ha (73.3%) le sont pour la pisciculture et 480 ha (26.7%) le sont pour le loisir (pêche et chasse). La production dégagée de ces étangs est estimée à 320 T par an.

Les circuits de commercialisation sont généralement courts, vente sur la chaussé ou à la restauration (Consommation traditionnelle de filet de carpe frit). Pour la salmoniculture, quelques 18 % sont destinés à la consommation. Le marché du repeuplement en alevins ou en adultes représente environ 70 % de la production salmonicole. Cet approvisionnement est complété par des achats en dehors de la région, notamment en Lorraine. La pêche de loisir est en effet très développée, il existe 190 associations de pêche et de pisciculture, regroupant plus de 57.000 membres.
Une dizaine d'unités de transformation travaillant en tout ou partie du poisson sont répertoriées dans la région, employant environ 300 salariés. Mais il s'agit surtout de transformation de produits maritimes.

De nombreux facteurs limitent l'expansion de ce secteur d'activité et à l'heure actuelle, peu de projet se fait jour. Les étangs existants sont généralement inadaptés à une production intensive du fait de leur morcellement en petites unités, et de leur utilisation à titre récréatif. Pour la salmoniculture, ce sont les ressources en eau qui sont le plus limitantes. Toutefois, une meilleure organisation de la profession et la concertation des différents acteurs de la filière permettraient sans doute d'envisager un développement cohérent des activités aquacoles régionales. Les conditions du renforcement de la production, de la mise en marché et de la promotion des produits (Signes de qualité...) pourraient alors être précisés.