• La recherche aquacole
• La filière aquacole en région Aquitaine
• La pisciculture d'étangs en Dordogne
• La conchyliculture en Bassin d'Arcachon
  

LA RECHERCHE AQUACOLE 

Unité mixte INRA-IFREMER de Nutrition des Poissons de  Saint-Pée-sur-Nivelle

Les travaux de l’unité mixte INRA-IFREMER de Nutrition des Poissons de Saint-Pée-sur-Nivelle sorientent vers plusieures voies de recherche :

- Diminution du coût lié à l’alimentation. 
Le poste “aliments” constitue, à lui seul, près de 50% du coût de production. Les études portent sur la diminution de l’apport protéique soit par apport supplémentaire en énergie digestible soit par substitution de la farine de poisson, matière première majeure dans la formulation des aliments pour poissons, mais onéreuse.

- Nutrition et qualité de l’environnement aquatique. 
L’interaction Nutrition-Environnement passe par une gestion plus rationnelle de l’alimentation des poissons et par la réduction des rejets piscicoles : aliment non ingéré, déjections, particules en suspension et produits d’excrétion du poisson (ammoniac et phosphore), nuisibles au milieu d’élevage et préjudiciables à la qualité du milieu. L’objectif majeur, ici, est la réduction à la source.

- Nutrition et qualité des produits. 
La maîtrise de la qualité de la production piscicole est un enjeu fondamental. Il est possible de modifier la valeur diététique du poisson en modulant son alimentation. Ces travaux sur la qualité de la chair visent à en définir des critères objectifs : biochimiques, physiques et sensoriels.

- Alimentation et élevage des larves. 
Pour de nombreuses espèces de poissons d’eau douce et d’eau de mer, le facteur qui limite la production de juvéniles n’est plus l’obtention d’oeufs embryonnés, mais la possibilité d’élever économiquement les plus jeunes stades. La maîtrise de l’élevage larvaire devrait permettre de diversifier les production aquacoles et de mieux valoriser tous les milieux aquatiques à travers le choix d’espèces adaptées à ces milieux.

- Amélioration génétique en aquaculture. 
L’amélioration génétique permet la domestication ainsi que le développement des aptitudes économiquement intéressantes.
La production de Truites arc-en-ciel en eau douce de la Région Aquitaine représente plus du tiers de la production nationale (environ 50.000 tonnes). 

Depuis une quinzaine d'années, l'aquaculture continentale d'Aquitaine a su s' affirmer comme une activité agricole conséquente et comme une véritable filière de prodution agro-alimentaire. La salmoniculture et principalement l'élevage de la truite Arc-en-ciel représente l'essentiel du marché.

L'Aquitaine, avec une production annuelle de plus de 15000 tonnes, est la première région piscicole de France avec la Bretagne. Elle représente ainsi près d' un tiers de la production nationale et propose sur le marché une gamme de produits classiques (truite portion, entière ou éviscérée), mais aussi novateurs (filets de truite frais ou fumés, caviar de truite, brochettes, terrines, etc...). 

Cette production est commercialisée sur toute la France et à l'exportation (Belgique, Allemagne, Suisse...).

Production de Salmonidés en Région Aquitaine
Cette activité agricole représente un chiffre d'affaires de 350 à 400 MF et emploie plus de 700 salariés sur les sites de production et dans les ateliers de transformation.
La production régionale est dominée par deux entreprises : LES VIVIERS DE FRANCE et AQUALANDE (société de production de transformation et de commercilisation). Ces deux groupes représentent notammant plus de 80% de la production nationale de filets de truite fumée.
En dehors de ces deux grands groupes, de nombreuses entreprises de type familial contribuent pour une part importante à la production de la région, et assurent en même temps une activité économique locale dynamique.

A côté de cette production industrielle et familiale destinée à la consommation, la production d'autres espèces de Salmonidés, essentiellement truites fario et saumon atlantique, destinées au repeuplement des cours d'eau pour la pêche de loisirs, représente également une activité socio-économique importante dans notre région, contribuant au maintien des activités économiques en milieu rural.

Les repeuplements en salmonidés, gérés par les Fédérations Départementales de Pêche et de Protection du Milieu Aquatique, sont effectués avec des poissons provenant de leurs propres piscicultures de repeuplement, ou d'exploitations privées.
On estime à environ 200 tonnes la quantité de Salmonidés déversée annuellement pour la pêche de loisir.
Cette activité a un impact considérable, tant sur le plan de la protection du milieu naturel que sur le plan économique, par le développement du tourisme de pêche et ses emplois induits. Elle est amenée à poursuivre son développement avec les programmes de réhabilitation des rivières à poissons migrateurs et la réintroduction en cours du Saumon Atlantique sur le bassin de l'Adour et de la Dordogne.

D’autre part, l'Aquitaine est une région pionnière en matière d'élevage et de sauvegarde du "Roi des Poissons", l'Esturgeon. Présent dans l'estuaire de la Gironde jusqu'à la fin des années 40, l'esturgeon (acipenser sturio) en avait totalement disparu. Jusqu'à ce que, quarante ans plus tard, les efforts du CEMAGREF aboutissent à sa réintroduction progressive. Quelques pisciculteurs motivés ont conduit à la naissance d'une nouvelle filière de production aquacole, l’esturgeon (acipenser baeri), pour sa chair savoureuse, mais aussi pour relancer la production de caviar français. Aujourd'hui, quatre piscicultures de la région sont spécialisées dans l'élevage d'esturgeons, et la production de caviar, encore débutante, est promise au plus brillant avenir.

La région Aquitaine soutien une filière aquacole originale et de qualité à la Pointe du Médoc en Gironde : l'élevage de Gambas (crevettes pénéide). Cette production semi-extensive est essentiellement vendue vivante sur les sites d'exploitations (4 fermes pour une surface d'environ 70 hect. au total, Prod. 10 T. en 2000 + 1 ferme suppl. en 2001)
D'autre part, l'association CURUMA (centre d'initiation à l'environnement et de développement de l'aquaculture semi-extensive) contribue à faire connaître les zones humides de la Pointe du Medoc et soutien une partie de ces entreprises par la mise en place de diversifications (production d'anguillettes et repeuplement, étude de zone sur les coquillages fouisseurs et mise en place d'un Contrat Territorial pour filière aquacole en marais Médocains)

L'aquaculture marine est également présente en Aquitaine, avec l'élevage de turbots, de bars et de dorades de la Ferme Marine de l'Adour, qui est maintenant entrée en vitesse de croisière.
L'action de la région Aquitaine en faveur de cette filière se situe à plusieurs niveaux : aide aux investissements, aide à l'action sanitaire, aide à la recherche appliquée, aide à la promotion et à la certification et aide à la mise aux normes.

PISCICULTURE D’ETANG  EN DORDOGNE
Elaboré par M. Mauviot (SRC)

La Dordogne compte environ 2100 ha d’étangs appartenant à 1400 propriétaires. Sur la totalité 260 ha sont exploités pour la pisciculture par 120 propriétaires. La production s’élève à environ 120 tonnes.
Récemment des investissements ont été réalisés notamment dans les étangs du Périgord.
AMVEP (Association pour la mise en valeur des étangs du Périgord)

LA CONCHYLICULTURE DANS LE BASSIN D'ARCACHON 
Article élaboré par la S.R.C. ARCACHON-AQUITAINE

LE BASSIN D'ARCACHON, BERCEAU DE L'OSTRÉICULTURE FRANÇAISE
Seul havre de paix d'une côte sablonneuse qui s'étend sur plus de 300 km, le Bassin d'Arcachon est un écrin bleu au coeur de la forêt landaise. Vaste estuaire d'un fleuve côtier, la Leyre, au bassin versant préservé, il est soumis au flux et reflux des marées atlantiques. Ce perpétuel mouvement, ainsi que les efforts d'assainissements menés depuis vingt ans par les communes le bordant, confèrent à ses eaux une qualité exceptionnelle classée de catégorie A pour la grande majorité d'entre elles.
C'est dans ce cadre privilégié que s'épanouissent nos huître. La douceur de nos étés déclenche le frai, et le Bassin devient alors une immense pouponnière où se développe un naissain naturel d'une qualité inégalable qui fournira aux différents  centres d'élevages ostréicole une matière première exceptionnelle qui saura valoriser pleinement les ressources et spécificités de chaque région. 
Fort de cette conjoncture unique et d'une production annuelle avoisinant 11 000 tonnes, la Section Régionale Conchylicole a décidé de valoriser et de faire reconnaître officiellement le patrimoine de ce terroir privilégié, par le biais d'une démarche Qualité. Cette démarche vise à mettre l'accent sur le caractère authentique de notre production tout en proposant aux consommateurs une traçabilité totale  des huîtres élevée exclusivement dans le Bassin  d'Arcachon.
Conscients des atouts indéniables du Bassin d'Arcachon, les producteurs se sont regroupés en une Organisation de Producteurs nommée ARCACHUITRES, dont le but premier est la valorisation de tous les produits ostréicoles de notre centre de production (naissain, 18 mois, huîtres marchandes). Cet interlocuteur de poids contribue à crédibiliser et à garantir un gage de sérieux aux relations commerciales de la filière ostréicole.