REGION BOURGOGNE
Elaboré par G. CADIEU (CFPPA de Valdoie)

L‘AQUACULTURE EN BOURGOGNE
Sources Agreste 1997
Source ITAVI / UNSAAEB 1997

Une petite production en matière de salmoniculture mais un potentiel important pour ses eaux libres avec de très nombreuses rivières de 1ère catégorie en tête de trois bassins hydrographiques (Seine, Loire et Rhône). Certaines piscicultures transforment une partie de leur production et/ou exercent une activité touristique.

La filière bourguignonne se caractérise par chiffre d'affaires de 9.7 millions de francs pour une production de 326 tonnes (dont 247 T de truite arc-en-ciel et 56 T de truite Fario) répartie entre 20 entreprises. Un peu plus de 30% des entreprises pratiquent la transformation d'une partie de leur production, correspondant à 34 T de salmonidés. Les circuits de commercialisation se répartissent entre (en % des volumes commercialisés) : consommation 30%, loisir-pêche : 29%, grossistes : 3.5% et repeuplement : 37.5%.

Avec plus de 5 000 plans d'eau principalement situés en Puisaye, Bresse, Charolais, Morvan et Nivernais, la Bourgogne dispose d'un potentiel important pour la pisciculture d'étang. La gestion des étangs reste extensive et la location à des fins touristiques est fréquente (chasse en particulier).

La région compte plus de 13 000 ha de surface cadastrée en eau, dont 10 000 ha font l'objet d'une exploitation (76%) : 4 240 ha (42.4%) le sont pour la pisciculture et 5760 ha (78.1%) le sont pour le loisir (pêche et chasse). La production dégagée de ces étangs est estimée à 745 T par an, dont 180 T issue des professionnels de la pisciculture. Le système d'exploitation traditionnel se compose de carpe à 50%, gardon à 30%, tanche à 15% et de carnassier à 5% (principalement le brochet).

ORGANISATION DE LA FILIÈRE AQUACOLE

La profession est bien encadrée, avec :
- le Syndicat des propriétaires et exploitants d'étangs du Bourbonnais
- le Syndicat Régional des Exploitants d'Étangs de Franche-Comté / Bourgogne.
- le Syndicat des Aquaculteurs de Franche-Comté / Côte d'Or qui regroupe la plupart des salmoniculteurs de la région
- le Syndicat des Pisciculteurs Salmoniculteurs du Bassin Parisien





La dispersion géographique des structures professionnelles existantes (qui ont toutes, sauf une, leur siège social en dehors de la Bourgogne), n'ont jamais permis la création d'une filière bourguignonne, d'autant plus que le nombre des professionnels y est très faible.

FORMATION DEVELOPPEMENT

Le Lycée Professionnel Agricole (LPA) propose des formations initiales de niveau III, IV et V en aquaculture continentale et participe aux réflexions sur la filière aquacole régionale.
Le CERD (Centre d'Etude et de Ressources sur la Diversification) intervient également en appui logistique aux agriculteurs qui se diversifient.